＃４
Produced by Huckle-berry
Yuko Nagano written
|
2004.Feb ＃４ |
2004.2.1 Produced by Huckle-berry Yuko Nagano written |
|||
| ハックルベリーのメール通信 | |||||
| ～ かわら版 ハックルベリー 発行 ～ |
|
配布しております好評の夢色サラダ・レシピに、はいりきれない情報を月に1回メールでお届けします。お気軽にクリックしてください。 |
 |
かわら版 ハックルベリーは |
 |
ハックルベリー独自のメール配信ですので、他の広告メールが添付されることはございません。 |
 |
もちろん無料配信です。 |
 |
配信の解除を希望される場合は、下記のホームページ『かわら版登録・解除』でメールアドレスと解除希望を送ってください。 |
| 今月の我が家の食卓・アイデア料理 |
| 歯ごたえが絶妙にマッチ！さわやかな風味のマリネオードブルサラダです。 れんこんとカリフラワーのマリネ |
| 材料 ●２人前 | 作り方 ● | |||
| ●れんこん ●カリフラワー ●サラミソーセージ ●パセリ（みじん切り） ●ローリエ ●胡麻ドレッシング |
… 1/2節 … 1/4株 … ４０ｇ … 少々 … １枚 |
① | れんこんは皮をむいてごく薄切りにし、酢大さじ1杯を加えた湯で１～２分ゆでてざるにあげます。 | |
| ② | カリフラワーは大きく分け塩少々加えた熱湯で固めにゆでます。サラミソーセージは薄切りにします。 | |||
| ③ | ボウルに①、②を入れて全体が浸るように胡麻ドレッシングを注いでローリエを入れます。ラップをして１～２時間冷蔵庫に入れます。 | |||
| ④ | ③を器に盛りつけ、パセリのみじん切りを散らします。 | |||
 |
||||
  |
れんこん
● 冬の根菜、れんこんは、ハスの肥大した地下茎を食用する根菜類の代表的な野菜です。
ビタミンＣ、食物繊維が豊富で健康食品としても注目されています。
穴にからし味噌を詰めた辛子れんこんは熊本の特産品として根強い人気があります。
本場の辛子れんこんは確かにうまい！● 祝儀用の料理にれんこんが欠かせないのは、シンボルの穴が”見通しが利く”に通じるのでめでたがられるため、といわれております。 ● 選び方
青果市場の人の話 「節が締まり、穴の中が黒くなっていないものを。」● 調理の注意点
コックさんの話 「切ったはしから酢水にさらし変色を防ぐこと。粘りが取れて歯切れもよくなります。」
 |
 |
|
 |
セントバレンタインデーの食卓は、マリネ・オードブルサラダ |
| もうすぐ町はバレンタインデーに向けてにぎわい始める季節。でも、スウィートなバレンタインデーは若者にまかせて、大人のバレンタインデーを。気軽に日ごろの感謝の気持ちを込めて、ワインと合わせて手軽に手早くオードブルサラダで食卓を演出してみませんか。 スパイスの効いたサラダにほんのりビターなチョコレートケーキを添えて、二人の夜に乾杯 ★彡 |
|
| 今月はマリネ（「つけ込む」）について マリネをおいしく作るコツ |
||
| ● | 比較的固いものが多い緑黄色野菜はマリネに最適。ブロッコリー、カリフラワー、ピーマンなどをたっぷりのマリネ液に１５～２０分ほどつけ込んで召し上がってください。 にんじんやほうれん草はゆでて水気をよく切ってから、マリネ液につけ込みましょう。 たまねぎ畑のドレッシングはマリネ液に最適です。 |
|
| ● | マリネ液にローリエ、バジル、ミントなどのハーブを加えると、よりいっそうおいしくなります。いろんなハーブでお試しください。 | |
| ＜手軽に、手早く、さわやかな酸味がサラダをきりっと引き立てます＞ | ||
| れんこんとキドニービーンズのマリネ | ||
|
しっかりと味がしみこんだれんこんと豆のおいしさ。 シンプルで飽きのこない一品です。お試しください。 |
||
| ① | れんこんを一口大に乱切りして酢水にさらし５～６分ゆでます。 | |
| ② | キドニービーンズ（缶詰）１缶をさっと熱湯にくぐらせて水気を切り、れんこんと混ぜ合わせます。 | |
| ③ | パセリのみじん切りを散らし、たまねぎ畑のドレッシングに浸します。冷蔵庫で１～２時間冷やして味をなじませます。 冷蔵庫で２～３日保存できます。 |
|
ワインとチョコレートケーキを買って、花一輪。冷蔵庫にはオードブルサラダ。「あ！今日はバレンタインデー。」うれしい笑顔がそこにあります。 |
||
＜お便りキッチン＞大募集！！ お便り、イラスト、写真、今月のテーマ、自慢のレシピ、あなたのアイデアなど、気軽にどしどしお寄せください。 ホームページの「インフォメーション」のページから、またはハックルベリーのメールアドレスにお送りください。 ハックルベリーのキッチンポットは、我が家の食卓（朝、昼、ブランチ、ディナー、旅先、休日、かくれ家）の楽しい食卓、会話のはずむ食卓、夢のある食卓、そしておいしい食卓を皆様と一緒に作っていくコーナーです。 |
| たまねぎ畑のドレッシング 有限会社 ハックルベリー |
|
| 〒８３４－００６５ フリーダイアル Tel Fax HomePage |
福岡県八女市大字亀ノ甲１００－３６ ０１２０－３０－４０７４ ０９４３－２４－４０７４ ０９４３－２３－４７６２ huckle-b@violin.ocn.ne.jp http://huckle-b.sakura.ne.jp/ |
